Öl och bryggerier i Tyskland
Blomsterdekorationer vid det tyska bryggeriet Warsteiners besökscentrum
Tyskland är en av världens största ölproducenter och ölen är en viktig del av deras kultur. De har ca. 1300 bryggerier och 5000 ölsorter överallt runtom i landet. Den mest kända och sålda ölsorten är Oettinger.
Källa: Wikipedia
Text: Anders Nordmyr
Historia
Lagerölen uppfanns i Bayern på senmedeltiden (runt 1000-talet). Tidigare hade öl endast fått jäsa vid varma temperaturer men under senmedeltiden upptäckte man en renare och klarare dryck med en helt annan smak och bättre hållbarhet efter att ha lagrat öl i kalla grottor. År 1516 var ett viktigt år för Tyskland då den bayerske hertigen Wilhelm IV skapade “Reinheitsgebot” (renhets-påbudet), en lag som skapades för att säkra ölets kvalitet, lagen innebär att öl endast får innehålla humle, malt, jäst och vatten. Det blev år 1906 nationell lagstiftning. Reinheitsgebot gäller numera för all öl som tillverkas för att säljas i Tyskland, men inte för den öl som används till export.
Weihenstephan är Tysklands äldsta bryggeri som har funnits sedan år 1040.
Text: Jonathan Finne
Källor: Wikipedia, Systembolaget
Oktoberfest
Oktoberfest är en stor ölfestival som hålls årligen från slutet av september tills första helgen i Oktober vid München i Bayern. Första gången den arrangerades var år 1810 och är nuförtiden världens största folkfest.
Festligheterna pågår under sexton dagar före den första söndagen i oktober på Theresienwiese, som förut har varit en äng. År 2010 firade festen 200-årsjubileum, då pågick oktoberfesten en dag längre än vanligt. Ett särskilt oktoberfestöl bryggs under tillhållningen ölet som bryggs blir serverat i enliterskannor som kallas Maß, ölet är bärnstensfärgat, och väldigt smakrikt. Endast de lokala bryggerierna i München får tillverka detta öl. De särskilda tälten som reses upp kan rymma upp till tiotusen gäster och kan ta två månader att resa upp. Under Oktoberfestivalen bär kvinnor traditionellt Dirndl medan männen traditionellt bär Lederhosen, vilket fortfarande förekommer väldigt ofta.
Under festivalen finns det ett särskilt sjukhus för att omhänderta folk som blir skadade eller för berusade. Det finns även en tysk och italiensk polisstation p.g.a. att det finns så många italienare där, samt en brandstation. Tunnelbanan kör varannan minut för att undvika trafikstopp och dylikt.
Text: Anders Nordmyr Källa: Wikipedia
Bryggningen
I ölbryggning är de viktigaste ingredienserna malt, humle, vatten och jäst, men i de flesta ölen finns många olika tillsatsämnen som ändrar strukturen. Malt är säd där kornen har fått gro, humle är en ört, det finns många olika jäster men i ölbryggning används mestadels underjäst eller överjäst. Själva bryggningen består av sex olika moment, allt börjar med att en mängd malt urlakas med varmt vatten så att smaker, proteiner och sockerarter frigörs. Blandningen som uppstår kallas mäsk och urlakas igen, sedan filtreras den och den nya vätskan kallas för vört. Vörten kokas sedan tillsammans med smaksättande ingredienser som humle och andra kryddor, som näst kyls ölet ner till kallare än rumstemperatur och slutligen tillsätts en viss typ av jäst. Text: Jonathan Finne
Källa: Wikipedia
Ett par ölsorter i Tyskland
Det finns tusentals olika ölsorter i Tyskland. För att nämna ett par exempel så har vi Paulaner, Beck’s, Oettinger, Bitburger och Krombacher.
Paulaner Brauerei GmbH & Co KG är ett öl företag som är beläget i München. Man kan även besöka bryggeriet om man är intresserad med olika rundturer. Paulaner är väldigt god och väldigt känd ölsort.
Källa: Paulaner
Beck's tillverkas av bryggeriet Beck & Co KG i Bremen i Tyskland. Fram till 2002 ägdes det av lokala familjer men då företaget såldes till InBev. Beck's har det blivit Tysklands största exportöl och licensbryggs av bryggerier i Namibia, Australien, Montenegro, Kina, Rumänien och Turkiet.
Beck's grundades 27 juni 1873. Bryggeriet blev tidigt ett stort exportbryggeri och ölet har en mera utländsk smak än andra tyska öler. Företagets symbol är en spegelbild av Bremens stadsvapen. Vid bryggeriet tillverkas även ölet St. Pauli Girl som endast exporteras till USA.
Källa: Beck's
Bitburger är ett bryggeri i Bitburg det grundades 1817 och deras mest producerade ölsort är Bitburger Premium Bier. Sedan 1950-talet marknadsför sig Bitburger med sloganen "Bitte ein Bit!" (En Bit tack!). Bitburger ägs i sjunde generationen av familjen Simon.
Källa: Bitburger
Krombacher är ett tyskt ölmärke.
Företaget grundades 1803 av Bernhard Schadeberg och har styrts av familjen Schadeberg i generationer. Den mest sålda pilsnern i Tyskland.
Källa: Krombacher
Text: Anders Nordmyr